Como reconhecer se o Mel é verdadeiro?

Existem várias “CRENTICE POPULAR”, citamos algumas delas como:

- “Molhar um palito de fósforo no mel e depois riscar se acender é verdadeiro”.

- “Dizem que o mel verdadeiro não açucara”.

- “Derramar algumas gotas de mel em papel borrão e ver se ele é absorvido. Se for absorvido, o mel não é puro”.

- “Misture o mel com água em uma colher, pingue 3 gotas de lugol (solução de iodo 2%, à venda em farmácias), verifica a cor se escurecer não é puro á presença de amido de milho”.

- “Provar o mel, verificar pelo paladar, gosto estranho”,

- “Misturar em partes iguais mel e uma bebida se for puro vai assentar no fundo senão for vai dissolver”.

Esses testes e outras explicações são feitos pela população, uns dizem que da certo, outros permanecem na dúvida.

Nossa experiência como apicultor e instrutor apresentamos uma maneira simples de se obter a resposta para pergunta inicial:

COMO RECONHECER SE O MEL É VERDADEIRO?

É simples e barato, consiste em deixar a “embalagem” do mel em uma temperatura mais baixa a qual facilmente realizamos ao colocar na geladeira para obtermos uma temperatura menor.

Alertamos que apicultores sérios e responsáveis utilizam vasilhas, vidros, potes de boca larga e não em garrafas, pois logo você saberá o porque!

O mel tem uma propriedade que é a “CRISTALIZAÇÃO”, conhecida popularmente como “AÇUCARAR”, a qual ocorre somente com o mel puro, onde encontramos esse processo até dentro das colméias nos favos. Sua cristalização depende da florada isso ocorre por diversos fatores sendo: porcentagem de água, quantidade de grãos de pólen e outros núcleos de cristalização, proporção de carboidratos glicose e frutose, clima (temperatura ambiente, 14ºc, umidade), região geográfica e idade do mel. Cada mel é único e suas propriedades são um pouco diferentes, podemos consumir o mel cristalizado ou se quiser colocar um pouco em banho Maria, somente para que ele volte a ficar líquido não devendo deixar por muito tempo nem elevar demais a temperatura para que ele não perca nada de suas propriedades.

 Cristalização

Dado a CRISTALIZAÇÃO DO MEL não se coloca em garrafas, pois não há com retirá-lo para consumo nesse estado, devendo ser armazenado em vidros, potes e vasilhas de boca larga.

Encontrar “comerciantes” de mel pelas ruas e estradas apresentando mel em garrafa com pedaço de favo ou não dentro é uma prática comum em algumas regiões do nosso Brasil, antes de tudo desconfiar da sua autenticidade e procedência, APICULTOR CONFIÁVEL NÃO COMERCIALIZA MEL EM GARRAFAS.

Lembramos que o mel é produzido através do néctar das flores. Suas características sensoriais físico-química (do mel como sua cor, aroma e sabor, minerais, vitaminas, umidade, viscosidade, carboidratos, pH densidade etc) depende da florada predominante, da época, região, solo e clima do local que o mel for colhido,

Se apesar destas informações ainda persistir a dúvida se é puro ou não voce pode utilize o exame laboratorial para saber as características, composição e veracidade da qualidade do mel que você está utilizando, todavia o custo para isso é elevado. Como o povo diz  “fica mais caro o molho doque o peixe”.

Um grande abraços se persistir alguma dúvida pode nos contactar que teremos o maior prazer em lhe ajudar!

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